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名称 <若狭小浜・小鯛笹漬け・中樽2個入り・農林水産大臣登録第45号認定・津田孫兵衛が誇る伝統の味
保存方法 冷凍
発送時期 2021年12月より順次発送
※生産・天候・交通等の事情により遅れる場合があります。
提供元 株式会社 津田孫兵衛
配達外のエリア 離島
お礼品の特徴
よく冷やしてそのままお召し上がりが一番のおすすめ、うまみの濃い小鯛笹漬けです。わさびを乗せてそのままでも、お醤油はほんのちょっと香り程度で十分、しゃぶしゃぶやお吸い物に(お吸い物には挟んである昆布を入れ熱湯を注いでお醤油を少し、小鯛のみを入れると出来上がりです。)海鮮丼やお寿司の上身、手毬寿司にもおすすめです。
津田孫兵衛が誇る伝統の味は、加工工程だけを追うと実にシンプル。「塩を振って身を締め、合わせ調味料にくぐらせて昆布とともに杉樽に詰める」という一行で説明できてしまいます。しかしこのシンプルさでどう自分たちの味にできるか、さらに季節や気温が変わろうとこの味を維持できるかということになると、意外に難しい。「シンプルな分、人間性が問われるような感じがある。」職人ひとりひとりが津田孫兵衛の味を出せるまでには、多くの時間と経験が必要になるのです。津田孫兵衛では、早朝に水揚げされた魚を新鮮なうちに処理し、国産品3~4種類をブレンドしたオリジナル配合塩を振って0℃で軽く熟成させ、栽培期間中お酢を散布して栽培期間中農薬を使わない栽培の米のみを静置発酵で9か月以上かけた米酢、糯米のみで3年以上熟成させた本味醂との調味液を通して、白板昆布を身の間に挟んで杉の子樽に詰めてさらに0度で熟成させて出来上がります。どの季節・どのタイミングで食べても同じ味と感じてもらえるよう、微妙に調整しながらたどり着いたldquo;いい塩梅rdquo;なのです。こうした緻密な作業がシンプルな味を支える最重要基盤。塩だけでなく酢や味醂も同じこと。季節や気温などで配合具合を微妙に調整して、いつもの味を実現させているのです。
30分でマイナス50度に下げる1000ボルトの高電圧凍結にて細胞を壊さない凍結した製品をお届けいたします。

■生産者の声
「津田孫兵衛の製品は、工場での大量生産とは違って、職人による手仕事の結果。日々同じことを繰り返しているようですが、季節や気温でやるべきことは違いますし、職人ひとりひとりの経験値も日々あがっていく。一見すると同じお品でも、少しずつ微妙に変わっていくのが本来の姿です。」よく冷やしてそのままお召し上がりが一番、海鮮丼、寿司の上身、手毬寿司、お刺身、海鮮サラダ、お吸い物と色々お使いできるこだわりの逸品。十八代目 津田孫兵衛

■内容量/加工地
・小鯛笹漬け135gtimes;2〔加工地:福井県〕

■原材料
小鯛(島根県・福井県)、白板昆布(北海道)米酢(奈良・京都府)食塩(愛媛県)味醂(岐阜県)砂糖(東京都)

■賞味期限
要冷凍:30日

■注意事項/その他
【解凍時お願い】
※いずれも一旦霜で濡れた木の入れ物が乾き気味になった頃が食べ頃です。
・冷蔵庫でカバーを外して約1日〔製品の大きさによって調整下さい。〕解凍後はすみやかにお召し上がりくださいませ。
※電子レンジには絶対入れないで下さい。



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2021年度全腎協全国大会 in 東京が開催中止となりました

5月30日(日)に東京都にて予定していた2021年度全腎協全国大会50周年大会は、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、大会および関連する行事等はすべて中止することとしました。

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全腎協は2021年度も引き続き国会請願署名運動を行います。請願の趣旨をお読みいただき、ご賛同いただける方は是非とも署名にご協力ください。
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福島県腎臓病協議会は、福島第一原子力発電所事故に伴う、精神的損害賠償として4万円を支払うことで東京電力と合意しました。

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